Verrines de fruits frais au mascarpone

Les ingrédients

1 pomme
1 poire
2 abricots
1 pêche
1 kiwi
1 petite banane
1 jus de citron ou d’autre fruits
120 gr de fromage blanc 20% de matière grasse
60 gr de mascarpone
30 gr de sucre
1 cuillère sucre vanille
framboises ou pistaches
petits gâteaux secs « Brossards »

La recette

Eplucher les fruits. Ajouter le jus de citron et mixer le tout. Mettre au frais.
Mélanger le fromage blanc, le mascarpone et le sucre. Garder au frais.
Au fond d’une verrine mettre les gâteaux secs coupés.
Ajouter de la mixture de fruits.
Recouvrir de mascarpone.
Garnir avec les framboises ou pistaches.

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Gâteau des sportifs

Les ingrédients

2 Tasses de compote (pommes – poires – pêches – abricots – …)
1 Tasse de sucre
1 Tasse de fruits secs (pruneaux – dattes – figues – abricots – amandes – noisettes …)
1/2 Tasse de beurre fondu
1 Oeuf battu
2 Tasses de farine
1 Paquet de levure
1 Cuillère à café de cannelle
1 Pincée de muscade
1 Cuillère à café de grains d’anis

La recette

Couper les fruits secs en petits morceaux.
Moudre les amandes et noisettes.
Mélanger la compote avec le sucre jusqu’à ce que celui-ci soit fondu. Ajouter tous les ingrédients et bien mélanger.
Faire cuire dans un moule à cake chemisé pendant 45 min à 180°.

Délices de noix de cocos et chocolat

Les ingrédients

250g chocolat
60g beurre
120g sucre en poudre
1 oeuf battu
60g de raisins secs
60g de cerises confites
120g de noix de coco rapé
1 moule 25x16cm

La recette

Faites fondre le chocolat. Etalez sur plat. Laisser refroidir/durcir.
Battez sucre et beurre. Ajoutez l’oeuf battu. Ajoutez les ingrédients qui restent.
Mettez au four (four à 150°C 45-50 mins). Quand le dessus est doré, sortez, laissez refroidir 5 minutes.
Découpez en carrés. Laissez refroidir.
Quand l’ensemble est complètement refroidi, sortez du plateau, laissez au réfrigerateur.

Mon secret : je double la quantité de ‘moelleux coco’!!!!

Crème légère à la vanille au coulis de framboise et kiwi

Les ingrédients

30 cl de lait
1 gousse de vanille
3 jaunes d’œuf
3 blancs d’œuf
3 cuillères à soupe de sucre
2 feuilles de gélatine
1 cuillère à soupe de sucre
4 kiwi
1/2 jus de citron + sucre

La recette

Faire bouillir le lait avec la vanille.
Mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre.
Verser le lait chaud sur les jaunes d’œuf et faire épaissir sur feu doux sans faire bouillir. Laisser tiédir.
Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide, l’essorer, et la faire fondre à petit feu. Mélanger à la crème tiède.
Monter les blancs en neige ferme. Ajouter le sucre et battre encore 5 mn. Mélanger les blancs à la crème tiède.
Verser dans des ramequins et faire prendre deux heures au réfrigérateur.
Pendant ce temps préparer les coulis. Mixer les framboises avec le sucre et un jus de citron. Mixer les kiwis avec le sucre et le jus de citron et mettre au frais.
Démouler les crèmes sur des assiettes. Garnir avec les coulis autour. Servir bien frais.