Velouté de potimarron aux chataignes

Les ingrédients

1 Potimarron d’environ 1kg
2 oignons
100 g de châtaignes (cuites sous vide ou en bocal)
1 c à soupe d’huile
1 c à soupe de crème fraiche
noix de muscade, sel, poivre.

La recette

Couper le potimarron en deux, retirer les graines, l’éplucher et le détailler en morceaux.
Couper les châtaignes en fines lamelles. Peler et émincer les oignons.
Dans une cocotte, faire revenir les oignons émincés 2 mn dans l’huile chaude. Incorporer les morceaux de potimarron et verser 1 litre d’eau. Dès que l’eau bout, saler. Réduire le feu et laisser mijoter environ 20 mn.
Mixer finement le velouté avec la crème fraiche et la noix de muscade. Reverser dans la cocotte et ajouter les lamelles de châtaignes.
Servir sans attendre.

Publicités