Crème légère à la vanille au coulis de framboise et kiwi

Les ingrédients

30 cl de lait
1 gousse de vanille
3 jaunes d’œuf
3 blancs d’œuf
3 cuillères à soupe de sucre
2 feuilles de gélatine
1 cuillère à soupe de sucre
4 kiwi
1/2 jus de citron + sucre

La recette

Faire bouillir le lait avec la vanille.
Mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre.
Verser le lait chaud sur les jaunes d’œuf et faire épaissir sur feu doux sans faire bouillir. Laisser tiédir.
Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide, l’essorer, et la faire fondre à petit feu. Mélanger à la crème tiède.
Monter les blancs en neige ferme. Ajouter le sucre et battre encore 5 mn. Mélanger les blancs à la crème tiède.
Verser dans des ramequins et faire prendre deux heures au réfrigérateur.
Pendant ce temps préparer les coulis. Mixer les framboises avec le sucre et un jus de citron. Mixer les kiwis avec le sucre et le jus de citron et mettre au frais.
Démouler les crèmes sur des assiettes. Garnir avec les coulis autour. Servir bien frais.

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